Como todos sabemos, el 2 de febrero se festeja el Día de la Candelaria, que según la tradición religiosa es el día de la Purificación de María, después de la cuarentena de su parto, y la Presentación del Niño Jesús en el templo.

Es justo ese día, que se llevan a bendecir las semillas y candelas (velas).

Las velas simbolizan a Jesús como luz de todos los hombres. De aquí viene el nombre de Día de la Candelaria. Estas velas son consideradas como buenas para apartar el mal, la enfermedad y los temblores, las velas benditas se pueden prender cuando existan problemas durante el año.

Y bendecir las semillas es una costumbre con raíces prehispánicas; en muchos pueblos sus habitantes llevan a la iglesia sus mazorcas para que sean consagradas, y sembrar sus granos en el ciclo agrícola que inicia, además coincide con el undécimo día del primer mes del calendario mexicano, cuando se celebraba a algunos dioses Tlaloques, (los Tlaloques en la mitología azteca eran ayudantes de Tláloc, encargados de repartir la lluvia por la tierra en vasijas. Para que lloviese, decían que los Tlaloque tenían que romper su vasija, así que el trueno era el sonido que provocaba la vasija al romperse)

Y a aquellos a los que les tocó el muñeco de la Rosca de Reyes, deberán presentar al Niño Dios en el templo. Y realizar la fiesta en la que se sirven usualmente, tamales, frijoles, atole y buñuelos.

El atole ha sido desde tiempos prehispánicos una bebida popular con una gran cantidad de variantes, endulzada con piloncillo, azúcar o miel. De frutas como zarzamora, guayaba, fresa, tamarindo, ciruela, higo, camote, capulín, piña, coco etc. Si lleva chocolate se llama champurrado, existen algunos exóticos de cáscara de cacao (atole de chaqueta de Michoacán), de elote, de pepita y otros tradicionales: blanco, de arroz con leche, cacahuate, canela, de galletas, de amaranto, de avena, de anís. Tradicionalmente elaborado con masa de maíz, después desplazado por la maicena y actualmente se elabora hasta con harina de trigo.

Al igual que el pozole, los tamales y el mole, cada estado tiene sus ingredientes que le dan identidad.

Hace muchos años la mamá de una buena amiga me regalo la receta del atole de galletas que ella preparaba para la iglesia y en esta ocasión se las comparto a ustedes:

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¡aprende a cocinar

Atole de Galletas Marías

Ingredientes

1 1/2 litros de leche

350 gr. de azúcar

1 paquete de galletas marías molidas en seco en la licuadora

1 pizca de bicarbonato

Procedimiento.

Se mezcla la leche, el azúcar y el bicarbonato y se pone a calentar a fuego lento, después se añaden las galletas poco a poco y sin dejar de mov

er hasta que espese. Si se desea se puede elaborar también con galletas de animalitos.

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