Chimichurri le da el toque especial El clásico chimichurri argentino sirve aquí como marinado y salsa para acompañar el platillo. Pollo con chimichurri PARA HACER EL CHIMICHURRI 1 ½ tazas de perejil fresco ¼ de taza de cilantro fresco 1 taza de aceite de oliva ¼ de taza de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de orégano seco 1 ½ cucharadas de comino 1 ½ cucharaditas de sal 3 dientes de ajo ¾ de cucharadita de chile seco molido PARA EL POLLO Y LOS VEGETALES 1 1/2 libras de pechugas de pollo sin huesos ni piel 1 libra de papas cambray, cortadas en cuartos 1 libra de espárragos con las puntas recortadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino En un procesador de comida o licuadora combina el perejil, cilantro, aceite de oliva, vinagre, comino, sal, ajo y el chile seco molido. Bate por 2 ó 3 minutos, o hasta que la consistencia se torne suave. Vierte la mitad del chimichurri en una bandeja para hornear de 8x8 pulgadas. Transfiere el resto de la salsa en un tazón. Cubre y refrigera. Corta cada pechuga de pollo en rebanadas largas y delgadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloca las rebanadas en la bandeja y cubre con el chimichurri. Tapa y aparta. Calienta el horno a 400F. Alínea 2 bandejas más de hornear con papel aluminio. En un tazón grande, combina las papas y espárragos. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y comino. Vierte la mezcla sobre los vegetales y revuelve. Acomoda las papas y espárragos en una de las bandejas y colócala en el nivel más alto del horno. Hornea por 35 minutos. Saca los vegetales y prende el horno en asador (broil). Coloca el pollo en la otra bandeja. Remueve el exceso del marinado. Ponla en el horno y asa por 5 minutos. Voltea el pollo y asa por 5 minutos más. Sirve el pollo y los vegetales con el resto del chimichurri para acompañar. Rinde 4 porciones.
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Chimichurri le da el toque especial. Aldiatx
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