PARA 8 PORCIONES 

12 chiles guajillos

Aceite de oliva

10 dientes de ajo, pelados y picados

1 kg champiñones

Sal, al gusto

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Con unas tijeras, cortar los chiles guajillos en rodajas y quitarles la semilla. En una sartén con aceite de oliva acitronar los ajos a lumbre media alta hasta que se suavicen un poco, aproximadamente tres minutos.  Añadir los chiles y revolver un poco con la pala para que se distribuya el sabor del chile. Inmediatamente agregar los champiñones y cocer durante cinco minutos. Sazonar con un poco de sal y cocer dos minutos más. Es importante no agregar la sal desde el principio porque se deshidratan los champiñones. También es esencial que los chiles no se quemen porque amargan. Servir como botana o guarnición. Se pueden acompañar de tortillas de maíz.  

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: guarniciones y ensaladas

Tipo:  champiñones

Utensilios y equipo: tijeras, cuchillo, tabla para picar, sartén y pala.